行政總廚

負(fù)責(zé)酒店餐飲廚房的籌建工作

1、工作經(jīng)驗：從事過三星級酒店以上五年廚師長管理工作經(jīng)驗。
2、必備的知識與技能：
（1）具備特三級以上廚師資格；
（2）了解酒店廚房內(nèi)部組織管理經(jīng)驗；
（3）熟悉中國各色菜系的制作、加工及飲食文化；
（4）會制作相應(yīng)的成本控制方案和報表；
（5）能有效組織和管理好廚師員工，合理安排工作崗位，保證出菜質(zhì)量；
（6）具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感；
（7）工作認(rèn)真，實事求是，顧全大局，團結(jié)協(xié)作，熱心服務(wù)，講求效率；
（8）熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理，懂得食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識；
（9）精通菜點成本核算知識，熟悉餐飲銷售、酒水知識；
（10）了解安全生產(chǎn)、食品庫房管理等知識；
（11）熟悉主要客源國飲食習(xí)俗方面的知識。