行政總廚

負(fù)責(zé)酒店餐飲廚房的籌建工作

1、工作經(jīng)驗(yàn)：從事過三星級(jí)酒店以上五年廚師長(zhǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)。
2、必備的知識(shí)與技能：
（1）具備特三級(jí)以上廚師資格；
（2）了解酒店廚房?jī)?nèi)部組織管理經(jīng)驗(yàn)；
（3）熟悉中國(guó)各色菜系的制作、加工及飲食文化；
（4）會(huì)制作相應(yīng)的成本控制方案和報(bào)表；
（5）能有效組織和管理好廚師員工，合理安排工作崗位，保證出菜質(zhì)量；
（6）具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感；
（7）工作認(rèn)真，實(shí)事求是，顧全大局，團(tuán)結(jié)協(xié)作，熱心服務(wù)，講求效率；
（8）熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理，懂得食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)；
（9）精通菜點(diǎn)成本核算知識(shí)，熟悉餐飲銷售、酒水知識(shí)；
（10）了解安全生產(chǎn)、食品庫房管理等知識(shí)；
（11）熟悉主要客源國(guó)飲食習(xí)俗方面的知識(shí)。